Estos insectos comestibles, provenientes de las costas, valles centrales y la sierra de Oaxaca, son un platillo delicioso, con altos aportes de proteínas y fibra. Los puedes consumir en diferentes presentaciones, pero una de las más populares en la cocina tradicional mexicana, es la salsa de chicatanas, por eso, hoy te compartimos la receta.
Hormiga Chicatana Chile de árbol Dientes de ajo
Cebolla blanca tomate rojo Aceite de oliva al gusto
Sal al gusto.
El primer paso es tostar nuestras chicatanas, cuidando que no se queme.
Asamos los chiles, los ajos y el tomate rojo.
Remojamos nuestros chiles en agua caliente hasta que se suavicen.
Licuamos todos los ingredientes, menos el aceite y la cebolla. O bien, si tenemos molcajete, molemos los ingredientes mencionados.
Picamos cebolla y reservamos.
Colocamos aceite en un sartén y calentamos.
Freír la cebolla.
Una vez que la cebolla esté transparente,freímos la salsa que licuamos/molimos y bajamos el fuego.
Rectificamos la sazón y dejamos cocinar por 10 minutos.
Retiramos del fuego, dejamos enfriar y disfrutamos
Con esta salsa podemos hacer tacos de nopales con cebolla, y acompañar esta deliciosa Receta de Oaxaca, de la Cocina Tradicional Mexicana con un buen mezcal.
- Servicio rápido
- Comida saludable ya que cocinamos sin aceite y muy poca o nada de sal
- Aqui se cocina con ROYAL PRESTIGE sartenes de la mas alta calidad
- Los guisos se presentan en Cazos de Barro para mantener la tradición Mexicana
